Таблица калорийности продуктов

 

Таблицы калорийности продуктов от Национальной Аграрной Библиотеки США – именно тут я беру всю информацию не только о калориях, но и о содержании витаминов, микроэлементов и всего остального в тех или иных продуктах питания.

Ниже я покажу, как ими пользоваться, а пока выборочные данные по некоторым продуктам:

Данные (ккал на 100 грамм):

Привожу данные по калорийности отдельных продуктов. Только помните, что эти данные ориентировочные. Точные цифры зависят от сорта, от степени готовности и многих других факторов. Но, как общий ориентир, таблицы ниже могу оказаться вам полезными.

Животные продукты:			Сладости:
свинина, бекон	458		горький шоколад	546
икра	264		молочный шоколад	535
индейка	201		сахар	387
говядина	192		мед	304
селедка	158
яйцо вареное	155		Напитки:
тунец	144		водка	231
курица	143		сухое вино	152
семга	142		шампанское	84
лосось	142		кола	37
скумбрия	139		вода	0
тилапия	96
окунь	91		Фрукты:
щука	88		изюм	299
мидии	86		чернослив	240
треска	82		банан	89
кальмар	79		гранат	83
пикша	74		инжир	74
камбала	70		виноград	69
минтай	56		смородина	63
			киви	61
Молочные продукты:			манго	60
сыр гауда	356		груша	58
сыр моцарелла	300		черника	57
сыр камамбер	300		мандарин	53
сыр брынза (фета)	264		яблоко	52
молоко (3,25%)	61		малина	52
			вишня	50
Орехи:			ананас	50
кедровый орех	673		абрикос	48
грецкий орех	654		абрикос	48
фундук	628		апельсин	47
арахис жареный	585		слива	46
миндаль	575		персик	39
фисташки	562		дыня	36
тыквенные семечки	559		клубника	32
кешью	553		земляника	32
кокос	354		грейпфрут	30
			лимон	29
Овощи:
авокадо	160		Остальное:
чеснок	149		оливковое масло	884
кукуруза	86		бразильский орех	656
зеленый горох	81		кунжут	573
оливки из банки	81		мак	525
картофель	77		попкорн	382
свекла	43		рис белый	370
морковь	41		овсяная каша сухая	367
лук	40		манка	360
брокколи	34		чечевица сырая	353
цветная капуста	31		гречка	346
тыква	26		корица	247
капуста	25		кофе порошок	241
шпинат	23		лазанья	130
спаржа	20		фунчоза готовая	109
помидор	16		имбирь	80
сельдерей	16		цикорий сырой	72
огурец	15		соевый соус	60

Почему таблицы калорийности нельзя найти на русском?

А вы пробовали найти, например, в Яндексе достоверные данные о составе того или иного продукта?

Вы меня извините, но поисковая выдача наполнена прыгающими грудями, предсказаниями конца света и т.д.. Откуда взяты те или иные данные о калорийности и прочем остается только догадываться.

Вы верите этим сайтам? Я – нет!

Национальная Аграрная Библиотека США

Почему мы должны верить какой-то библиотеке? Да, дело в том, что это крупная организация, которая отвечает за каждую запятую и каждую сотую процента, которые указаны в таблице.

Например, взгляните:

Это список работ и исследований, на которые ссылается то или иное значение. Если, допустим, написано, что морковь в 100 граммах продукта содержит 41 килокалорию, то внизу мы можем посмотреть, когда и кем это было вычислено.

Сайт содержит данные, касающиеся, как сырых натуральных продуктов, так и данные, описывающие разного рода готовые продукты питания и блюда. С поправкой на американскую национальную кухню, конечно)))

Короче, не хрен собачий.

Смотрим калорийность продуктов и другие значения химического состава

Поскольку сайт на английском языке, я постараюсь объяснить вам, что к чему и как этим пользоваться человеку, который далек от иностранных языков.

Шаг 1. Открываем эту ссылку: http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/list

Видим следующую картинку:

1 – Здесь вы можете ввести нужный вам продукт. Делать это нужно, конечно, на английском. Если вы не знаете, как переводится тот или иной продукт, то могу предложить отличный переводчик Multitran.Ru. Ввели? Жмем Go!

2 – Это категории. Например, «напитки», «жареное», «мясные блюда».

3 – Это наименования продуктов. Как видите, одного только сыра («cheese») тут десятки видов.

Шаг 2. Давайте забьем в строке поиска, например, «garlic», чеснок, то бишь. И нажмем «Go».

Мы попадаем на следующий экран:

Мы видим 20 вариантов исполнения чеснока. Нас интересует «Garlic, raw». Что означает «сырой чеснок». Вообще, слово «raw» означает «сырой», то есть термически необработанный. Жмем на него.

Шаг 3. Перед нами расположилась следующая картинка:

Это и есть таблица калорийности и химического состава чеснока.

Нас интересует столбец «Value per 100g», что означает, что мы хотим знать, сколько чего содержится в 100 граммах. В России принято так.

Небольшой словарик для вас, чтобы вы не перепутались:

Water – ВодаEnergy – Калорийность Protein – Белки Total lipid (fat) – Жиры Carbohydrate – Углеводы Fiber – Клетчатка Sugars – Сахара

Calcium – КальцийIron – Железо Magnesium – Магний Phosphorus – Фосфор Potassium – Калий Sodium – Натрий Zinc — Цинк

Витамины: Thiamin – B1 Riboflavin – B2 Niacin – Никотиновая кислота

Cholesterol – Холестерин

Ну, а если уж встретите что-то не из списка, то отличный онлайн словарик я вам уже дал выше.

Где можно скачать программу с этими таблицами, чтобы не лазить каждый раз в Инет

Вы не поверите, но на том же сайте, той же библиотеки есть и программа, которая содержит все эти таблички.

Программка скромная, но все лучше, чем ничего. Мне больше нравится получать данные на сайте.

Немного критики

Я всегда был противником подсчета калорий. Сейчас объясню почему, но для начала давайте вообще разберемся, что такое калория. Калория – это количество энергии, которое необходимо потратить на нагрев одного грамма воды на один градус. Калорийность продуктов измеряют, сжигая их в специальных контейнерах. Таким образом, калорийность можно измерить даже у старой автомобильной покрышки. Это надо понимать.

В начале 20го века калорийность продукта было удобно использовать для расчета/прогнозирования рациона военнослужащих, но затем, к сожалению, диетология взяла принцип калорийности к себе на вооружение.

Вообще, мерить калории – это признак уходящей классической медицины. Пройдет совсем немного времени, и вы не встретите ни одного хорошего диетолога, который считает калории. Например, ведущий российский диетолог Ковальков является противником подсчета калорий.

Почему?

• Подсчет калорий дает колоссальную погрешность. Если говорить, например, о простой картошке, то она зависит от урожая, от почвы, от использованных удобрений, от дальнейших способов хранения и приготовления пищи. Погрешность, таким образом, может легко достигать 50%. Посмотрите хотя б данные по калорийности какого-либо продукта в Интернете – вы найдете десятки самых разных значений.
• Неудобство подсчета. Если у простого блюда вроде вареной картошки, съеденного дома, калорийность посчитать еще можно (хотя тоже тот еще гемор – возиться с весами), то, что делать со сложными блюдами? Если вы скушали салат в гостях? Как вы сосчитаете калории? Как вы взвесите содержимое тарелки? Погрешность продолжает расти и вся система подсчета калорий летит к чертям.
• Но самое главное калорийность не учитывает огромное количество других, не менее важных факторов. Из значений к. вы ничего не узнаете о микроэлементном составе продуктов, о витаминах и ферментах, содержащихся в пище. Ведь продукты одинаковой калорийности в зависимости от своего состава могут по-разному повлиять на ваш вес и самочувствие. Это все не учитывается, если просто сидеть с калькулятором.

Вот такие вот доводы против подсчетов калорийности, а считать или не считать – решать только вам.