Гранола – завтрак с высоким коэффициентом пользы

Гранола – десерт, который в моем личном ТОПе самых полезных лакомств занимает едва ли не первое место. Впрочем, сочетание самых полезных, самых вкусных и питательных компонентов никого не оставляет равнодушным.

Американская еда чаще всего вызывает отторжение и ассоциируется с абсолютным вредом.

Гранола – традиционный для американцев завтрак, история возникновения которого уходит корнями в 19 век и связана с именем диетолога Сильвестера Грэма.

От мюсли героиню обзора отличает многое – гранола сладкая и запеченная. Конечно, термическая обработка не самым лучшим образом сказывается на качестве исходного наиполезнейшего сырья.

• Но, во-первых, печется гранола недолго.
• Во-вторых, я в ряд сыроедов пока не записываюсь – а значит никакой соответствующей пропаганды о живой еде не веду.

Историческая справка о граноле

Хотя у истоков создания гранолы значится имя диетолога и строгого вегетарианца Грэма, производством «гранулы» активно занялся доктор Джеймсон Калеб Джексон в своем профилактории. Для создания питательного диетического лакомства использовалась мука вышеозначенного Грэма.

Продвижением злакового продукта в массы решил заняться и доктор Джон Харви Келлог, запатентовав новое название лакомства: «гранола». Для изготовления сухого завтрака использовались только цельные обжаренные с сахаром злаки.

В последующем за звание лучшего производителя самой натуральной и вкусной гранолы боролась не одна компания, совершенствуя технологии изготовления и рецептуру. Форма батончика стала новым прорывом в мире гранолы.

Теперь сытную и полезную еду можно было просто положить в карман и утолить ею голод в любое время. Компания Mason Stanley первой предложила потребителю лакомство в виде батончика.

Не глядя на то, что цех по производству сухих завтраков в Советском Союзе был открыт еще в довоенное время, об изготовлении гранолы и речи быть не могло. Отечественные мюсли появились лишь в 90-х годах, а производством гранолы занялись совсем недавно.

• Так чем же так ценны батончики или хлопья гранолы?
• Неужели вкусная еда может быть полезной?

Поговорим о химическом и питательном составе десерта, который может наполнить энергией профессионального спортсмена или путешественника.

О составе и пользе гранолы

Чтобы говорить о пользе этого продукта, необходимо вспомнить о составе, который изобилует компонентами с высокой биологической и питательной ценностью.

• Овсяные хлопья – источник пищевых волокон, медленные углеводы, цинк и кальций, витамины группы В. Употребляя овсяные хлопья (расплющенные овсяные зерна), мы обеспечиваем организм сытостью, даем стимул кишечнику для хорошей работы, улучшаем качество кожи.
• Орехи – поставщик ценных ненасыщенных растительных жиров, которые великолепно сказываются на работе сердечно-сосудистой и нервной системы, головного мозга.
• Сухофрукты – еще один концентрат витаминов и минералов (особенно калия, кальция, магния, В, С), содержат клетчатку, сахара, невероятно вкусны и рекомендованы всеми диетологами в качестве десертного перекуса.
• Мед – биологически активный продукт с большим содержанием витаминов В, Е, С, К, фолиевой кислоты, углеводов.

Очевидно, что о низкой калорийности здесь и речи быть не может.

Именно поэтому злаковые батончики столь популярны среди людей, ведущих активный образ жизни – их высокая энергетическая ценность восполняет интенсивный расход энергии.

• Отсюда и главный недостаток гранолы – неумеренное потребление может привести к полноте. Есть полезное лакомство нужно дозированно, обращая внимание на количество съеденного.
• Второй недостаток запеченных мюсли – наличие меда, который, как мы помним, категорически запрещено нагревать.

Поэтому гранола без меда – куда полезнее. Для придания сочности продукту при домашнем приготовлении можно использовать яблочный сок или пюре вместо меда.

Подытожим пользу:

• питательная еда – калорийность продукта в среднем 450 ккал на 100 г;
• концентрат витаминов и минералов – в составе только биологически ценные и активные компоненты;
• удобная форма – рассыпчатую гранолу можно залить йогуртом или молоком, батончик – взять с собой в дорогу;
• находка для сладкоежек – десерт, который абсолютно полезен;
• в конце концов, это просто очень вкусно.

http://youtu.be/QvFO-qcHDi8

Как приготовить гранолу?

Лакомство можно купить, а можно заготовить впрок. Не существует универсальной формулы с точным ингредиентным составом.

При приготовлении можно использовать:

• любые орехи (кешью, фундук, грецкие, фисташки);
• сухофрукты (изюм, курагу, чернослив, вишню);
• семечки и семена (льняное, подсолнечника, кунжутное);
• специи и пряности (корицу, перец, кардамон).

На выходе все равно получится натуральный продукт без химии – питательный и невероятно вкусный.

Рецепт гранолы

Понадобится:

• 250 г овсяных хлопьев (типа «геркулес»);
• 150 г смеси орехов и семян;
• 150 г сухофруктов (клюква, вишня, изюм);
• 120 мл меда;
• 100 мл яблочного сока;
• 1 ст. л. растительного масла;
• немного соли и перца.

Приготовление:

• орехи режутся (или дробятся другим способом) и смешиваются с овсяными хлопьями;
• в сотейнике соединить мед, яблочный сок, растительное масло, соль и перец, подогреть до полного растворения и смешения всех компонентов (не кипятить);
• выложить сухую смесь на противень, добавить в нее измельченные сухофрукты и ягоды, залить горячим сиропом, перемешать и отправить в духовку;
• время выпекания – до 35 минут при температуре 160 градусов, периодически перемешивать для равномерного пропекания;
• после приготовления – можно спрессовать горячую массу в форме батончиков, а можно оставить для остывания в рассыпчатом виде.

А следующий видео-рецепт – от Юлии Высоцкой, которая демонстрирует легкость приготовления гранолы и заряжает каждого на кулинарные подвиги. Приятного аппетита и новых гастрономических открытий в мире полезной и вкусной еды!